Risotto à la milanaise

Publié le : 28/09/2017 11:51:49
Catégories : recette


Ingrédients :

90 gr de beurre doux

2 oignons jaunes

375 gr de riz spécial risotto

750 ml de bouillon de volaille

125 ml de blanc sec

6 pistils de safran (1 par personne)

100 gr de parmesan

Préparation :

Épluchez et émincez les oignons. Réservez-les.

Faites fondre la moitié du beurre dans une casserole de bonne taille et faites-y revenir les oignons. Remuez.

Une fois les oignons légèrement colorés, ajoutez le riz et remuez soigneusement afin que tous les grains de riz s’imprègne de beurre. Laissez-les devenir translucides. Versez ensuite le vin blanc. Remuez.

Ajoutez les pistils de safran et mélangez bien.

Versez ensuite sur la préparation 250ml de bouillon de volaille très chaud. Remuez soigneusement et portez la préparation à ébullition. Une fois le bouillon complètement évaporé, ajoutez à nouveau 250 ml de bouillon. Remuez et portez de nouveau la préparation à ébullition. Répétez l’opération jusqu’à complète absorption du liquide.

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