De la permaculture à l'assiette

Publié le : 07/02/2018 16:16:28
Catégories : informations , permaculture

 

Une définition simple de la permaculture ?

C'est une suite de techniques basée sur une observation fine des fonctionnements de la nature permettant de créer de l'abondance avec le moins d’effort possible. 

 Un petit peu d’histoire.

C’est dans les années 1970 que deux Australiens, Bill Mollison et David Holmgren, cherchent le moyen d’assurer une rentabilité aux agriculteurs sans consommer des masses de plus en plus importantes d’énergie fossile et d’eau. C’est le début de la monoculture de masse qui détruira rapidement la santé des sols et les équilibres biologiques. Les déséquilibres ainsi crées ne sont pas simplement biologique mais se sont aussi des destructions de traditions ancestrales et culturelles qui ébranlent déjà l’identité de la société.

La permaculture, une vision du monde

Ils crées donc une méthode de production capable de répondre aux besoins des hommes et de son environnement. L’Homme reprend ainsi sa place dans un écosystème en tant qu’élément mais aussi en tant que co-créateur de l’écosystème lui-même.

La philosophie est basée sur quelques principes simples :

- prendre soin de la terre car d’elle dépend notre survie ;

- prendre soin de l’humain

- partager l’abondance qui surgit naturellement d’un système auto-organisé.

Pour appliquer ces trois fondements, il faut arriver à mettre en pratique :

- le tout est supérieur à la somme des parties

- le problème est la solution 

- un élément remplit plusieurs fonctions et une fonction satisfait plusieurs éléments ;

- penser global, agir local…

 

La permaculture dans notre cuisine

La cuisine est l’endroit idéal pour mettre en place ces pratiques  

-          Ne rien jeter

-          Maximiser l’utilisation des produits issus du jardin

-          Rendre les aliments le plus gouteux possibles avec le moins de transformation  artificielle

-          Partager les bonnes pratiques pour qu’elles deviennent naturelles pour le plus grand monde

Consommer sain, local, de saison, échanger les bonnes pratiques et ainsi  transformer notre vie quotidienne. C’est simple et c’est cela la permaculture

Des exemples concrets ;

L’une des choses les plus difficiles en gérer lorsque l’on a la chance de cultiver son jardin c’est l’abondance. En effet, les quelques plants dont vous prendrez soin vous donneront une récolte importante qu’il faudra traiter avec le respect que l’on doit au don pur et simple. Il faut donc ne rien perdre.

Pour cela, nos anciens avaient des techniques qui restent toujours aussi efficace et qu’il convient de remettre au gout du jour.

-           la lactofermentation (co-création de la vie)

-           la déshydratation (conservation de la vie)

-           la stérilisation (conservation des ressources alimentaires)

-           la germination (réveil de la vie)

-           la cuisine des fanes (augmentation de la ressource alimentaire

-           tout cela répondant également au principe de la diversité comme source d’abondance

 

Il est aussi possible d’intégrer à la cuisine un système de réduction des déchets comme un lombri-composteur. On peut cultiver ses plantes aromatiques jusque sur son balcon et on peut investir dans une cuisine simple, fonctionnelle et bon marché, les placards vitrés ou rétroéclairés sont ravissant mais ils sont chers et finalement pas très pratique vu le temps passé à leur entretien

 Brut de Safran dans votre cuisine

Notre philosophie est la clé de la fabrication de nos produits, nous apportons le plus grand soin à la culture de notre safran ; à nos légumes et à nos fruits. Si nous devons acheter des matières premières nous nous efforçons d’acheter local et les tarifs ne sont pas les seuls éléments de notre choix. Nos produits sont transformés  le plus simplement possible, sans adjonction de conservateur et autres colorants. C’est pour nous la garantie de vous offrir un produit de qualité optimum ayant un gout naturel et franc.

Avec Brut de Safran ; A vos assiettes et à vos casseroles…

 

 

 

 

 

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