blanquette de veau au safran d'auvergne

Publié le : 26/03/2018 15:23:59
Catégories : recette

La veille, faire infuser le safran dans la crème légèrement tiédie

Coupez en morceaux les carottes, le céleri et les oignons.

Placez la viande dans une cocotte, salez et portez à ébullition. Ecumer régulièrement

Ajoutez les légumes, un bouquet garni et faites cuire à feu doux pendant 1H30.

Égouttez la viande et les légumes, puis filtrez le bouillon avant d’y ajouter la crème de safran

Fouettez vivement.

Ajoutez la viande et faites cuire sans bouillir pendant 5 minutes.

Servez avec du riz blanc.

 

Petit conseil : Cuisiner votre blanquette la veille et faite la réchauffer le jour J très doucement. Le gout n’en sera que meilleur.

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